굶주리거나 모든 경계를 없애려면? 그러한 선택은 선택이 아닙니다. 극한 상황에 처한 사람은 살아남기 위해 무엇이든 먹을 것입니다. 정확히 무엇입니까?
우리는 100년 전의 가장 감동적이고 종종 혐오스러운 사례를 제시합니다. 19세기 말의 어려운 말부터 위기에 빠진 전간기의 배고픈 시절부터. 사례는 가장 부유하고 문명화된 것처럼 보이는 곳에서 발생하는 경우가 많습니다. 선택의 여지가 없을 때 무엇을 먹었습니까?
10. 쓰레기통에서 나오는 냄새나고 버릇없는 쓰레기
미국의 대공황 기간(즉, 1929년부터 1930년대 중반까지) 많은 레스토랑에서 손님들은 반쯤 먹은 접시에 담긴 담배를 접시에 담지 말 것을 요청받았습니다. 그리고 그것은 주방 직원의 편의나 웨이터의 미학적 트릭에 관한 것이 아닙니다.
1932~1933년 우크라이나의 대기근(사진:공개 도메인).
에드먼드 윌슨(Edmund Wilson)은 스티븐 핌페어(Stephen Pimpare)가 자신의 저서 "미국 빈곤의 역사(A People's History of Poverty in America)"에서 다음과 같이 설명했습니다.
시카고에는 배고픈 사람들이 괴롭히지 않는 쓰레기통이 없습니다. 작년 여름 무더운 날씨에 냄새가 역겹고 파리가 기름져서 쓰레기 처리장에 하루에 백 명이 찾아왔어요. 그들은 트럭이 쓰레기를 버리자마자 쓰레기 더미에 몸을 던졌고, 막대기와 손으로 그들을 걷어찼습니다. 그들은 껍질이 종이처럼 얇아질 때까지 오래된 멜론과 칸탈루프 멜론 조각에 남아 있는 모든 과육을 먹었습니다. 그들은 버려진 순무, 양파, 감자를 가지고 씻어서 요리했습니다.
대공황 당시 아프리카계 미국인들은 최악의 직업을 찾는 데에도 큰 어려움을 겪었습니다. 사진은 1937년 사진입니다.
윌슨이 묘사한 여성 중 한 명은 쓰레기를 뒤지는 동안 자신과 열네 살 난 아들에게 영양을 공급할 수 있었지만 어떤 면에서는 역겨웠습니다. 그녀는 고기 한 조각을 집기 전에 항상 안경을 벗었습니다. 이로 인해 그녀는 그에게 떼를 지어 다니는 파리 애벌레를 볼 수 없게 되었습니다. 시력이 좋은 소년은 때때로 그 자극적이고 냄새나는 식사를 차마 할 수 없었습니다.
9. 미친 동물
미국인들은 자동차와 정면으로 부딪혀 살아남지 못한 동물을 묘사하기 위해 "로드킬(roadkill)"이라는 용어를 사용합니다. 오늘날의 차량은 너무 빨리 움직이기 때문에 그러한 상황에서는 종종 정지하기 전에 죽은 생물의 파편을 수십 미터의 도로 위로 끌고 갑니다.
"그들은 그것을 먹는다?:세계 각국의 이상하고 이국적인 음식에 대한 문화백과사전"에서 설명하듯이, 도로 위의 도망치는 생물은 자동차의 확산과 함께 등장한 비교적 새로운 문제입니다. 저자는 다람쥐, 오소리, 주머니쥐, 사슴, 고양이, 개, 고슴도치, 쥐 및 너구리를 포함하여 포유류가 바퀴 아래에서 가장 자주 죽는다는 사실을 열거합니다. 덜 자주 그들은 꿩, 오리, 비둘기를 포함한 새입니다. 대공황 기간 동안 도망친 동물을 먹는 것은 미국의 누구에게도 놀라운 일이 아니었을 뿐만 아니라 종종 가족에게 먹이를 줄 수 있었습니다. 처음에는 시체에서 유리 잔을 꼼꼼하게 선택해야했지만 고기의 신선도는 아쉬운 점이 많았습니다 ...
8. 길 잃은 개
전쟁 전 폴란드는 부유한 나라가 아니었습니다. 광복의 기쁨도 암울한 현실을 감출 수는 없었다. 많은 사람들이 재정적으로 어려운 상황에 있었고 도움이 오지 않았습니다. 1934년 바르샤바 신문 "ABC"의 석간호는 우치에서 수입원이 없는 사람들이 개를 먹기보다는 개를 직접 잡기 시작했다고 보도했습니다. 신문에 따르면:
실직자들이 식량을 위해 훔쳐가는 개를 죽이는 사례가 점점 늘어나고 있습니다. 이러한 절도 사건은 최근 Antoni Mahler에 의해 보고되었습니다. 경찰이 조사를 실시한 결과 Walerjan Sulbowicz가 개를 훔친 것으로 밝혀졌습니다. Walerjan Sulbowicz는 개를 며칠 동안 집에 키운 후 죽이고 먹었습니다.
우크라이나에서와 마찬가지로 스탈린과 그 희생자들의 동일한 움직임으로 인해 카자흐스탄의 기근이 패배했습니다. (1933)
7. 잡초
오늘날 주방에서는 자신의 정원에 있는 야생 식물이나 잡초를 사용하는 것이 유행이 되어가고 있습니다. 그러나 그러한 "청과물상"을 찾는 것은 새로운 발견이 아닙니다. 엄청난 경제 침체와 기근의 시대에 사람들은 잡초로 간주되는 식물을 거부하지 않고 식량원을 찾았습니다.
우크라이나의 기아와 그 희생자 - 죽음 직전의 극도로 쇠약해진 말입니다.
예를 들어, 제2차 세계대전 이전에는 민들레 샐러드가 인기가 있었습니다. 봄이 되어 초원이 푸르게 변하자 사람들은 이 식물의 신선한 잎을 찾으러 나갔습니다. 니콜라스 페트로비치(Nickolas Petrovich)는 자신의 저서 대공황과 그 이후에 내가 어떻게 살고 웃었는지(How I Lived and Laughed Through the Great Depression and 그 이후)에서 할아버지와 함께 그것들을 구하러 어떻게 갔는지 설명합니다. 한번은 수녀들을 많이 주웠는데 골키퍼가 바로 그 채소들을 버렸습니다. 그는 저자에게 식물은 절대 먹어서는 안 되며, 울타리 근처에서는 절대 집어서는 안 된다고 설명했습니다. 개들이 거기서 오줌을 싸기 때문입니다.
Nickolas Petrovich와 그의 할아버지가 적절한 양의 잎을 모은 후에는 샐러드를 만드는 것이 가능했습니다. 올리브 오일, 식초, 바삭한 베이컨과 함께 먹으면 가장 맛있다고 합니다.
6. 돼지 가죽
돼지는 고기, 지방 및 내장을 먹지만 가죽은 단단하고 맛이 없으며 먹기 어렵기 때문에 생략하거나 (이름에서 알 수 있듯이) 가죽 제품에 사용해야 합니다. 그러나 테스트 시간으로 인해 채택된 규칙을 확인하는 것이 필요합니다.
윌리엄 월리스(William Wallace)는 1933년에 12살이었고, 15세의 여동생이자 통조림 공장에서 일하는 어머니이자 미국 정치인이 소유한 돼지 농장의 의붓아버지였습니다. 두 성인이 직업을 갖고 있다고 해서 가족을 부양할 수 있는 것은 아닙니다.
극단적인 상황에서는 인간도 두꺼비를 먹을 준비가 되어 있다.
다행스럽게도 통조림 공장에서는 돼지 가죽, 즉 소비하기에 전혀 부적합해 보이는 폐기물을 제거하고 있었습니다. Wallece 가족에게는 그렇지 않았습니다. 왜냐하면 그들은 맛이 좋고 편안하지는 않지만 적어도 만족하면서 먹었기 때문입니다. 이미 상한 것으로 버려진 과일과 채소도 모아서 어머니는 설탕 공장에서 구입 한 품질이 낮은 당밀을 사용하여 겨울 동안 모든 것을 처리했습니다.
5. 두꺼비
많은 사람들이 두꺼비에 대해 너무 역겨워서 움츠러들지 않고는 만질 수 없습니다. 그것을 먹을 생각을 하면 혐오감이 얼굴을 찌푸립니다. 게다가, 이 동물들의 피부에는 독이 있습니다. 한편, J. Alan Holman이 자신의 책 미시간의 양서류와 파충류:제4기 및 최근 동물군 모험에서 언급했듯이 두꺼비는 결국 식용이 가능합니다. 적어도 극단적인 상황에서는 말이죠.
존 킬비가 그에게 준 정보에 따르면, 대공황 중에 굶주린 사람들이 이 생물들을 먹었다고 합니다. 오랫동안 요리하면 두꺼비 껍질에 있는 독을 중화시킬 뿐만 아니라, 쉽게 제거하여 고기에 자유롭게 접근할 수 있게 해준다고 합니다.
나는 당신에 대해 모른다. 나는 확인하지 않는 것을 선호한다.
4. 나무껍질
러시아에서는 볼셰비키 혁명에 뛰어들어 "계급의 적"과 "쿨락"에 맞서 싸웠고, 기근은 놀랄 만큼 규칙적으로 돌아왔습니다. 예전에는 별로 나아지지 않았습니다. 제1차 세계대전 전 200년 동안 러시아인들은 평균 4년에 한 번씩 굶어죽었습니다.
대공황으로 인한 진정한 절망. 아이들을 굶기느니 차라리 버리는 것이 낫습니까?
1899년 3월호 "폴란드어"에 놀라울 정도로 유머러스한 어조로 설명되어 있습니다:
물론 오늘날 사람들은 굶어도 서로 잡아먹지 않습니다. 기아에 대처할 에너지와 자원 부족이 감소했습니다. 오늘 배고픈 사람은 풀, 이끼, 나무껍질, 도토리, 짚을 먹습니다. 환자들은 배고픔에 부풀어 오릅니다 , 그들은 발진 티푸스 및 기타 질병, 굶주림에 시달리는 유기체로 인해 병에 걸리고 더 침착하게 죽습니다.
3. 남은 음식 따기
미국에서는 대공황 기간 동안 많은 십대들이 집을 떠나 길을 떠나기로 결정했습니다. 그들은 모험을 하고 싶은 마음이 전혀 없었습니다. 더 나은 내일에 대한 배고픔과 희망이 그들을 세상으로 내몰고 있었습니다. 그들은 화물차를 타고 철도로 밀항을 여행했습니다. Errol Lincoln Uys는 그의 저서 Riding the Rails에서 이렇게 말했습니다. 대공황 중에 이동하는 십대들”, 약 250,000명의 소녀와 소년이 이동했습니다! 종종 그들은 굶고 있거나 형편없는 찌꺼기를 가지고 있었습니다.
배가 고프면 까마귀도 잡아먹혔습니다.
마침내 그들은 구걸하기로 결정했습니다. 그들은 집집마다 돌아다니면서 뒷문을 두드리며 음식을 달라고 했습니다. 고물도 받지 않고 개들에게 구타를 당하거나 구타를 당하는 일이 한 번 이상 있었지만, 저녁 먹다가 남은 음식을 한 접시에 떠서 먹는 경우가 많았습니다 아니면 말린 빵 한 조각. 그러한 철도 부랑자 중 한 명은 몇 년 후 예를 들어 음식을 찾기 위해 주일학교를 방문했다고 회상했습니다.
그들은 아마도 내 영혼이 필요했던 내 영혼을 구하기를 원했기 때문에 나에게 복음을 전했습니다. 나는 단지 뭔가 먹고 싶어서 거기에 있었습니다. 나는 그곳에서 침입자처럼 느껴졌고 부끄러웠습니다.
2. 까마귀와 까마귀
까마귀와 까마귀는 가금류에 거의 포함되지 않았으며 인기 요리의 재료 목록에 포함되었습니다. 그러나 한 나라에 기근이 닥치자 이 새들은 더 이상 안전하지 않았습니다. 물론 그렇다고 해서 사람들이 맛있게 먹었다는 뜻은 아니다.
위기에 처한 국가의 주민들은 어떤 음식도 멸시하지 않았습니다. 그러나 무엇보다도 그들은 정직하게 일하고 가족을 부양할 수 있기를 원했습니다. (사진:공개 도메인)
그중에서도 특정 Kolbuszowski가 Przyrodnik 신문에 이에 대해 썼습니다. 자연과학에 대한 격주 인기”(1887년 6월):
까마귀 권리가 보호되는 국가를 제외하면 그는 대부분 경멸에 혐오감을 느꼈습니다. 유대인들은 성서에 까마귀 고기를 먹는 것이 금지되어 있고, 야만인들도 그것을 먹지 않습니다. 그리고 우리 나라에서는 굶주림에 시달리는 가난한 사람이 까마귀 고기를 맛보도록 강요받을 때마다 그는 항상 큰 혐오감을 가지고 그렇게 합니다.
1. 귀하의 자녀
1930년대 초, 소련은 당국에 의해 잔인하게 강제된 집단화를 도입하기 시작했습니다. 농민들에게는 거의 모든 농촌 가족의 능력을 넘어서는 할당량이 부과되었습니다. 이 정책은 1932년부터 1933년까지 우크라이나를 강타한 엄청난 기근을 초래했습니다.
그 결과 마을 전체가 죽어가고 있었습니다. 가장 극악무도한 범죄, 노골적인 식인 행위가 있었습니다. 그의 사례는 특히 Robert Kuśnierz가 "집단화 시대의 우크라이나와 대기근(1929-1933)"이라는 책에서 설명합니다.
당시에는 식인 풍습이 흔했습니다. 나는 시장 광장의 우만에서 한 여성이 인간 고기로 만든 갈비를 파는 모습을 직접 보았습니다 , 누군가가 돈까스에서 아기의 발톱을 발견했습니다. 사람들은 그곳에서 그녀를 죽이고 싶어했지만 경찰은 그녀를 연행했습니다.
자신의 딸을 살해한 소피요프카(Sofijówka) 마을 주민 크세니아 볼로트니코바(Ksenia Bolotnikova)의 사례도 알려져 있습니다. 그녀는 극심한 영양실조로 인한 영향으로 기록된 것 중 하나인 기아 환각으로 고통받기 시작했을 수도 있습니다. 딸을 죽인 뒤 머리를 잘라 냄비에 담았습니다. 그녀는 나머지 부분을 잘게 잘라서 똥에 묻었습니다.
우크라이나의 대기근. 전경에는 배고픔으로 배가 부풀어 오른 소녀가 있습니다. (사진:공개 도메인)
수십 년 동안 그것에 대해 이야기하는 것이 금지되었지만 비슷한 이야기가 일반 우크라이나 사람들의 기억 속에 살아 남았습니다. 내가 홀로도모르에 대해 처음 들었을 때 그것은 내가 평생 알고 지냈던 한 우크라이나 여인의 입에서 나온 것이었다. 그녀는 마을에 기근이 너무 심해서 이웃 두 사람이 그 때문에 자녀가 죽으면 자기 자녀를 잡아먹지 않기 위해 자녀를 교환했다고 말했습니다.
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전쟁 전 폴란드는 전쟁터였습니다. 음식을 위해, 일을 위해, 품위 있는 삶을 위해. 그러나 평등과 모든 전망을 위해서도 마찬가지입니다. 이것이 제가 최신 저서인 "주방에서 20년"에 쓰고 있는 내용입니다.
참고문헌:
- "ABC", 1934.
- Cohen R., Roosevelt 여사님께:대공황의 아이들이 보낸 편지 , 2002
- Kuśnierz R., 집단화 시대의 우크라이나와 대기근(1929-1933), 토룬 2005.
- Petrovich N., 대공황과 그 이후에 내가 어떻게 살고 웃었는지 , 2012.
- Pimpare S., 미국 빈곤의 역사, 2011.
- "자연주의자. 자연 과학에 대한 격주 인기”, 1887.
- "폴란드어 단어", 1899.
- 그들은 그것을 먹는다?:전 세계의 이상하고 이국적인 음식에 대한 문화 백과사전 , 에디션. Deutsch J., Murakhver N., 2012.
