오늘날 Coffee에는 수백만 명의 팔로워가 있습니다. 많은 사람들은 이 향기로운 음료를 마시지 않는 하루를 상상할 수 없습니다. 우유, 알코올, 휘핑 크림, 뜨겁고 차가운 등 다양한 방법으로 마실 수 있습니다. 그 목록은 커피 자체의 역사만큼이나 길고 복잡합니다.
수세기에 걸쳐 이 음료에 대한 접근 방식이 바뀌었고, 이 음료는 약이자 위험한 약으로 간주되었습니다. 중요한 것은 우리 폴란드인들이 유럽에서 이를 홍보하는 데 많은 장점이 있다는 것입니다.
커피의 기원을 정의하는 것은 매우 어렵습니다. 아마도 고대와 중세 초기에는 알려지지 않았을 것입니다. 일부 소식통에 따르면 고대인들은 커피나무를 수확하여 버터와 소금으로 조리했다고 합니다. 그러나 그들은 재배되지 않았습니다.
호기심으로 다루어야 할 전설 중 하나는 6세기에서 13세기 사이에 예멘 출신의 한 사람이 자신의 염소가 갑자기 더 활기차고 행복해졌음을 알아차렸다는 것입니다. 이 현상에 관심이 있었던 그는 그들이 더 일찍 커피콩을 먹었다는 것을 알아차렸습니다. 그래서 그는 그 중 한 줌을 따서 말린 다음, 그 위에 끓는 물을 부어 마셨습니다. 이것이 그가 커피를 발명하려는 방법이었습니다.
어려운 시작
역사가들에 따르면 6세기경에 에티오피아의 커피가 아라비아로 전해졌습니다. 처음에는 곡물을 먹었고 나중에야 그 곡물에서 음료를 만들기 시작했습니다. 중동에서는 14세기와 15세기에 들어서면서 커피를 마시는 것이 일상적인 현상이 되었습니다. 그럼에도 불구하고 그녀의 추종자들은 쉬운 삶을 살지 못했습니다.
많은 통치자들은 커피를 금지함으로써 이러한 관습에 맞서려고 했습니다. 그들은 그것을 위험한 정신 자극제로 간주했습니다 . 정통 무슬림들은 무함마드가 이 음료를 좋아하지 않았기 때문에 선지자의 추종자들도 그것을 먹어서는 안 된다고 믿었습니다. 그래서 일부 아랍 국가에서는 당시 커피 애호가들이 자신의 취향 때문에 박해를 받았습니다.
초기의 어려움에도 불구하고 커피는 점점 더 많은 인기를 얻었고 결국 초기 박해자들도 이를 확신하게 되었습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 형태에서는 16세기에 아라비아에 영원히 "정착"한 후 유럽으로 건너왔습니다. 하지만 최초의 터키 카페인 kafehauzy는 이미 15세기에 운영되고 있었습니다. 17세기에 커피는 오스만 제국에서 매우 흔한 음료였기 때문에 일부 소식통은 남편이 충분한 콩을 공급하지 않은 아내가 이혼을 신청할 수 있었다고 말했습니다.
19세기 커피 농장
유럽은 1601년 Athony Sherley가 커피를 영국으로 가져오면서 커피를 알게 되었습니다. 원래 kaveh로 알려졌으나 현재 운영되고 있는 이름은 William Parry가 부여한 것입니다. 그녀는 구대륙에서도 수많은 지지자와 적들을 발견했다. 검은 음료의 맛과 독창성은 그 멋진 향기에 기뻐했던 지식인과 유럽 엘리트들의 동정을 빠르게 얻었습니다. 그의 반대자들은 그를 피부색과 효능에 해를 끼치는 의심스러운 최음제라고 여겼습니다 그리고 불임의 원인이 됩니다.
독일에서는 라이프치히 시의회가 커피 판매를 금지했습니다. 이탈리아에서는 사제들이 설교단에서 천둥소리를 내며 사탄이 신자들에게 그들의 영혼을 파멸시키고 파멸시키기 위해 제안한 "악마의 음료"에 반대하는 목소리를 냈습니다. 겁에 질린 성직자들은 교황 클레멘스 8세에게 그녀를 정죄해달라고 요청했지만, 커피를 맛본 교황은 커피가 너무 좋아서 정기적으로 마시기 시작했고 이 진미를 이교도들에게 맡기는 것은 부끄러운 일이라고 말했습니다. 그래서 그는 커피에 세례를 주고, 사탄에도 불구하고 커피를 진정한 기독교 음료로 만들 것을 제안했습니다.
커피를 마시면 좋은 효과
최초의 유럽 카페는 1652년 런던에 문을 열었습니다. 창립자는 아르메니아인 Pasqual Rosee였습니다. 중요한 것은 그곳에서 제공되는 커피가 눈병, 통풍, 수종, 괴혈병에 탁월한 약이며 심장과 정신을 자극하는 확실한 방법이라고 광고했다는 것입니다. 종기와 매독의 경우.
영국의 음료는 파리에 도착하여 빠르게 엄청난 인기를 얻었습니다. 1690년에는 프랑스 수도에 이미 250개의 카페가 있었습니다! 그곳에서는 사회적으로 커피를 마시는 것이 새로운 습관이 되었습니다. 카페 패션은 폴란드를 우회하지 않고 대부분의 유럽을 매우 빠르게 휩쓸었습니다. 그들은 또한 미국에도 도착했습니다. 1689년 보스턴에 대륙 최초의 커피숍이 문을 열었습니다. 18세기에 커피는 마침내 남미에 도달했고, 그곳은 최대 생산국이 되었습니다.
얀 세바스티안 바흐는 '커피에 관한 칸타타'를 작곡하기도 했습니다
커피는 음악가들 사이에서도 큰 인기를 얻었습니다. 유명한 작곡가 Rossini는 새로운 음료의 장점을 매우 빠르게 알아차렸습니다. 그는 하루에 세 번씩 정기적으로 마시는 커피는 정신에 큰 활력을 주지만, 오페라를 쓰기에 충분한 15일에서 20일 사이의 짧은 시간 동안에 불과하다고 주장했습니다. . Jan Sebastian Bach는 그녀를 기리기 위해 "커피에 관한 칸타타"를 작곡했습니다.
프랑스 정치가이자 외교관인 샤를 모리스 드 탈레랑(Charles-Maurice de Talleyrand)은 커피가 "지옥처럼 뜨겁고, 악마처럼 검고, 천사처럼 순수하고, 사랑처럼 달콤해야 한다"고 믿었습니다. 17세기 이래로 커피는 유럽에서 많은 질병에 대한 "의심스러운" 치료제일 뿐만 아니라 귀족의 진정한 진미가 되었습니다. 빗속에서 버섯처럼 돋아나는 카페는 커피 소비가 일종의 사회적 의식이 된 유럽인들의 라이프스타일에 혁명을 일으켰습니다.
Rzeczpospolita의 커피 애호가
Benedykt Chmielowski 신부가 쓴 최초의 폴란드 백과사전 "New Athens"는 커피에 관한 장에서 다음과 같이 명시했습니다.
동양과 유럽의 거의 모든 국가가 이 술을 마십니다. 이 음료의 효과는 머리에 위 증기를 없애고 잠을 방해하며 바람을 분산시킵니다 그는 뱃속에서 결론을 내립니다.
폴란드인들은 Kamieniec Podolski, Lviv 및 Jarosław를 통과하는 무역로를 따라 터키에서 직접 커피를 수입했습니다. 유럽 전역에서와 마찬가지로 이 음료는 지식인과 예술가들 사이에서 가장 큰 인기를 얻었습니다. 시인 유제프 에피파니(Józef Epifani)가 쓴 『계몽 모니터(Enlightenment Monitor)』는 커피 마시는 패션을 홍보했습니다. 이 신문은 Tadeusz Krusiński 신부가 커피에 관한 최초의 논문을 출판하는 데까지 이르렀습니다.
제목은 "Pragmatographia delegitimo usu Turkish ambrosia, 즉 페르시아 선교사인 Tadeusz Krusiński S.J. 신부가 터키 커피의 올바른 사용을 설명하는 것입니다. 그의 자필에서 선택하여 인쇄했습니다. "라는 제목의 편집자가 "모니터"를 편집했지만 "라며 동양 무역은 해롭고 가장 좋은 제품은 폴란드 제품이라는 의견을 공유하면서 커피에 대해서는 예외를 두자고 호소했습니다.
18세기에 폴란드에서 커피의 인기는 급속히 높아졌고, 음료는 차보다 더 많은 사랑을 받았습니다. 그 당시 커피는 가장 부유한 시민들의 식탁뿐만 아니라 "초가 지붕 아래"에도 퍼져 있었습니다. 코로나에서는 전형적인 '폴란드 커피'가 진하고 기름진 크림이 풍부했습니다. 묽은 커피는 "독일" 또는 "실레지아"라고 불렸습니다. , 프로이센에서 유입되는 경제적 생활 패턴 때문입니다.
19세기와 20세기에 폴란드에서는 카페와 제과점이 발달했습니다. 후자에서는 다양한 종류의 커피가 소비되었으며, 고객은 주로 부유한 부르주아지였습니다. 카페는 일반적으로 좀 더 겸손한 성격을 띠었습니다. 음료와 과자 외에도 계란, 빵, 물론 커피로 구성된 전형적인 비엔나식 아침 식사를 주문하실 수도 있습니다.
폴란드인이 오스트리아 사람들로부터 커피를 구한 방법
비엔나는 일종의 카페 라이프의 대명사가 된 도시다. 그러나 한 국가로서 우리 폴란드인도 이에 참여하고 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 1683년 최초의 비엔나 카페의 창립자는 얀 3세 소비에스키(King Jan III Sobieski)의 스파이이자 군인이자 외교관이었던 폴란드인 Franciszek Jerzy Kulczycki였습니다.
Kulczycki는 터키인들이 포위된 비엔나에서 탈출한 후 커피를 발견했습니다. 그 녹두는 버려진 터키 캠프 주변에 쌓여 있었습니다. 오늘날보다 커피 제조 기술에 대한 경험이 부족한 비엔나 사람들은 낙타 사료로 콩을 가져와 발견한 것을 불태우기로 결정했습니다. 비엔나에 퍼지는 향기는 대단한 정신력을 보여준 폴란드인의 주의를 끌었고 오스트리아인들로부터 커피를 구해냈습니다.
Kulczycki는 터키인들이 포위된 비엔나에서 탈출한 후 커피를 발견했습니다. 그 녹색 씨앗은 버려진 터키 캠프 주변에 쌓여 있었습니다.
비엔나 근처의 폴란드는 터키의 침략뿐만 아니라 귀중한 곡물이 담긴 많은 가방의 손실로부터 유럽을 구했다고 말할 수 있습니다. Kulczycki는 비엔나 치안 판사로부터 적에게 빼앗긴 전리품을 보관할 수 있는 허가와 "Zur Blauen Flasche"라고 불리는 비엔나 최초의 카페를 열 수 있는 허가를 받았습니다. The Pole's Cafe는 오스트리아 수도에서 매우 인기가 높습니다. 그는 커피에 꿀을 넣고 조심스럽게 걸러낸 뒤 약간의 크림이나 우유를 곁들였습니다. 그는 나중에 그의 요리법에 계피를 조금 추가했습니다.
곧 비엔나 전역에 카페가 나타났고 수도의 주민들은 정기적으로 카페를 방문하기 시작했습니다. 비엔나의 구호 덕분에 오스트리아인들은 자율성을 유지했을 뿐만 아니라 카페라는 새로운 생활 방식을 알게 되었습니다. 터키 군인들은 엄청난 양의 커피를 잃었습니다. 앞서 언급한 터키 이혼법과 술탄의 분노를 고려하면 이들 중 상당수는 아내와 머리도 잃었을 가능성이 있는데...
참고문헌:
- B. Baranowski, 폴란드 여관. 식당. 카페 , 국립 연구소. 오솔린스키, 1979년 브로츠와프.
- K. Tarasiewicz, 폴란드의 커피와 차. 무역, 소비, 관세 , 바르샤바 경제 대학 출판사, 바르샤바 2009.
- M. Michałowska, 주방을 통해 그리고 앞에서 , 폴란드 도서 출판사 협회 출판사, 바르샤바 1988.
- R. Rudgley, 문화의 연금술 , Państwowy Instytut Wydawniczy, 바르샤바 2002.
