유럽인들에게 감자를 먹도록 설득하는 것은 쉽지 않았습니다. 역사상 각기 다른 시기에 그들은 그들에게 구원이 되기도 하고 파멸이 되기도 했습니다.

감자와 우리의 첫 번째 연관성은 무엇입니까? 감자튀김, 칩? 게이머들은 아마도 "감자 PC"라는 용어에 익숙할 것입니다. 하지만 우리는 이 야채에 대해 실제로 무엇을 알고 있습니까?

감자가 유럽으로 가는 길

감자는 유럽에서 어디에서 왔습니까? 남아메리카에서 . 그들은 악명 높은 프란시스코 피사로(Francisco Pizarro)가 이끄는 정복자들의 배를 타고 왔을 가능성이 있습니다. 그들은 지금의 페루에서 그들을 만나게 될 것이었습니다. 16세기 30년대에 일어난 일이라고 합니다. (다른 의견에 따르면 그 일은 약 30~40년 후에 일어났습니다.) 흥미롭게도 영국인은 감자를 우리 대륙에 가장 먼저 가져올 권리가 있다고 주장합니다. Marcus Rosenlund는 자신의 저서 "날씨가 역사의 흐름을 바꿀 때"에서 다음과 같이 썼습니다.

그들은 전 세계를 여행하는 동안 이 괴경을 구대륙으로 가져온 사람이 Francis Drake 경이라고 주장합니다 . 드레이크가 희망봉 주변 태평양을 횡단하는 긴 여행을 하고 있었기 때문에 이것은 사실이 아닐 수도 있습니다. 그가 창고에 가지고 있던 감자는 그렇게 긴 여행 후에 심기에 적합하지 않을 것입니다 .

감자가 정복자의 배에 도착했을 가능성이 있습니다

감자는 곡물보다 재배하기가 쉽기 때문에 유럽이 소빙기의 심각한 '기상 위협'에 대처하는 데 어느 정도 도움이 되었습니다. 예를 들어 감자는 또한 밀에 비해 상당한 "전략적" 이점을 가지고 있습니다. 그것을 뿌린 밭은 타기 쉽습니다 덩이줄기들은 땅 속에서 안전하게 지냅니다. 그들은 우박도 두려워하지 않습니다. 감자는 또한 헥타르당 칼로리가 23,000~7,500으로 밀을 능가합니다. 그들은 또한 비타민 B와 C의 좋은 공급원이기도 합니다. 정복자들은 크루즈 여행 중에 감자를 먹다가 괴혈병이 자신에게 좋지 않다는 것을 알게 되었습니다.

감자 "미신"

이 미신은 무엇입니까? 감자는 부정한 야채로 간주되었다고 말할 수 있습니다! 나병, 가스, 심지어는 난잡함을 유발한다고 주장합니다! 그러려면 어둠 속에서 지하에서 번식하세요. 의심스럽다! - "날씨가 역사의 흐름을 바꿀 때"를 읽었습니다.

어쨌든 종교적이고 자존심이 강한 사람들은 결코 그것을 먹을 생각조차해서는 안됩니다. 그들은 또한 유독한 것으로 간주되었습니다. Rosenlund가 지적했듯이: 실제로는 전혀 [그것]이 아닙니다 큰 오해: 지상 부분, 특히 토마토와 비슷한 잎에는 인간과 동물에게 유독한 솔라닌이 포함되어 있습니다. <강한>.

유럽인들은 어떻게 감자를 먹게 되었나요?

프랑스에서 감자에 관한 미신을 다루며 대중화에 기여한 사람은 평범한 약사 앙투안 오귀스틴 파르망티에였다. . 그건 그렇고, 그는 조금 후에 경력을 쌓았습니다. 그는 프랑스 보건국 감찰관이 되었으며 천연두에 대한 최초의 대규모 예방접종을 도입했습니다 . 하지만 당시 프랑스에서 재배가 금지되었던 감자로 돌아가 보겠습니다(1748년부터). 예를 들어 프로이센에서는 7년 전쟁 중에 파르멘티에가 포로로 잡혀 있었고 프레데릭 2세 호헨촐레른 자신이 그들을 메뉴에 소개하는 것을 열렬히 옹호했던 곳이었습니다.

이 텍스트는 Jagiellonian University Publishing House에서 최근 출판된 Marcus Rosenlund의 책 "When the Weather Changes of History"를 기반으로 작성되었습니다.

영리한 약사가 프랑스에서 감자를 판매하려고 시도한 계기는 기근이었습니다. 이는 프랑스인들이 빵에 대한 대안을 찾도록 자극했습니다. 프랑스 아카데미는 이 문제에 대한 경쟁을 발표하기도 했습니다. Antoine-Augustin Parmentier가 권력을 잡았고 1772년에 그는 감자의 화학 성분에 관한 연구를 출판했습니다. 효과:그는 상을 받았을 뿐만 아니라 그의 연구로 인해 감자 재배 금지령이 해제되었습니다. 그러나 모든 사람이 즉시 이 야채를 사용하는 것은 아닙니다. 감자에 대한 적절한 광고가 필요했습니다 . 예를 들어, Parmentier는 Benjamin Franklin과 Antoine Laurent de Lavoisier와 같은 저명한 인물에게 이 책을 선물했습니다.

감자 트릭

진취적인 약사는 또한 모든 종류의 트릭에 의지해야했습니다. 예를 들어 에서는 감자 작물 바로 옆에 왕실 경비병을 배치할 것을 권장했습니다. 무엇 때문에? Marcus Rosenlund는 자신의 저서 "날씨가 역사의 흐름을 바꿀 때"에서 다음과 같이 설명합니다.

그곳에 뭔가 중요하고 가치 있는 것이 있다는 인상을 주기 위해. 분명히 프랑스인에게 무언가를 설득하는 가장 좋은 방법은 그것을 하지 않는 것입니다. 적어도 이 경우에는 맞는 것 같습니다. 곧, 파리 사람들은 밤에 들판이 무방비 상태라는 것을 알게 되고, 그 기회를 대량으로 활용하여 파르멘티에 농작물로 이동합니다. 또한 경비원은 낮에 감자 몇 개를 훔치려는 사람으로부터 뇌물을 받도록 지시받습니다 .

프랑스에서 감자 확산에 기여한 사람은 평범한 약사인 앙투안 오귀스틴 파르망티에였습니다

뒤를 이은 혁명가들은 루이 16세를 거부했지만 파르망티에와 감자파는 모두 남겨두었습니다. 그들의 대중화는 영웅의 반열까지 올라갔습니다. 그리고 그가 죽었을 때 그의 무덤에는... 감자 모종을 심었습니다.

잘못된 감자 + 악천후 =전염병

19세기 중반의 사건 이후 아일랜드인들은 감자, 특히 그 중 한 가지 품종을 분명하게 기억합니다. 그리고 감자는 그 당시 이 나라에 매우 중요했습니다. 이는 인구의 영양 요구량의 약 60%를 충족합니다. . 소의 1/3은 가장 중요한 식량원이었습니다. 우리는 아일랜드의 조건에 딱 맞는 품종도 찾았습니다. 척박하고 물에 잠긴 땅에서도 풍성한 열매를 맺었습니다. 불행하게도 그것은 나중에 아일랜드의 기아의 원인이 되었습니다. 재배가 실제로 단일 재배 였기 때문에 더욱 그렇습니다. 그리고 이 사건의 날씨는 역사의 페이지를 비극적으로 기록했습니다. 정확히 무슨 일이 일어났나요? 마커스 로젠런드(Marcus Rosenlund)는 다음과 같이 설명합니다:

1845년 여름은 춥고 습했습니다. 이는 여기에서 퍼지기 시작하는 곰팡이 같은 난균이 발생하기 위한 이상적인 조건입니다 . Phytophthora infestans 또는 감자 마름병 . 포자는 묘목의 잎에서 발아하고 비는 포자를 토양으로 씻어내어 괴경을 감염시킵니다. 그래서 올해 아일랜드 농민들이 감자를 수확할 때, 줄기를 뽑았을 때 손에 거무스름한 끈적거림이 묻어나기만 하면 됩니다. 곧 기근이 본격적으로 시작됩니다 .

아일랜드에서는 대기근으로 인해 100만 명이 넘는 사람들이 사망했습니다.

그 규모는 엄청났습니다. 기근으로 인해 백만 명이 넘는 사람들이 사망했습니다. 150만 명이 더 이주했습니다 주로 미국으로. 감자 마름병은 다음 해에도 계속되었습니다. 혹독하고 추운 겨울로 인해 상황은 더욱 악화되었습니다. 그러나 문제는 당시 아일랜드의 속국이었던 영국이 제대로 대응하지 못했다는 점이다. 아니면 오히려 그녀는 거의 반응하지 않았습니다. 왜? 당시 영국 정치계급의 태도를 보면.

땅콩

음 - Rosenlund에 따르면: 그것은 당시의 정치적 추세에 관한 것입니다. 즉 오늘날 신자유주의의 전신인 자유방임(프랑스어:Laissez-faire - 제가 하도록 할게요)이었습니다. 런던 정부는 권력이 경제에 최소한으로 간섭해야 한다고 가정하는 정책을 설득력 있게 추진하고 있습니다 . 예를 들어, 기근이 최악일 때에도 아일랜드가 계속해서 대량의 곡물과 유제품을 영국으로 수출한다는 사실을 누구도 방해하지 않습니다. 가난한 사람들을 위한 식당이나 스스로 미국행 항공권을 살 여유가 없는 사람들의 이민 지원에도 많은 관심을 기울이지 않습니다. 자유방임주의에 따르면 그런 일은 국가의 책임이 아니다 .

16세기 감자는 유럽이 기후에 대처하는 데 도움이 되었습니다.

위기는 1849년에야 끝나기 시작했지만 그것은 아일랜드인들의 마음 속에 남아 있었습니다. 영국 정부는 종종 범인으로 지목됩니다. 일부 아일랜드인들은 이러한 맥락에서 그를 대량 학살 혐의로 비난하기도 합니다. 심지어 토니 블레어 총리도 영국의 이러한 정책에 대해 사과했습니다.

16세기 감자는 유럽이 기후에 대처하는 데 도움이 되었습니다. 19세기 아일랜드에서는 확실히 패배했습니다. 그럼에도 불구하고 그것들은 우리 메뉴의 영구 항목이 되었습니다. 예를 들어, 다음에 우리가 pommes frites 라고 불리는 감자튀김을 먹을 때는 기억해두세요. 프랑스어로… 사과 튀김입니다. 감자는 pommes de terre 이기 때문입니다. 그것은 단지 사과를 갈아서 만든 것입니다.

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참고문헌

1. P. Badyna, 감자에 관한 엄선된 이야기 - 17세기부터 19세기 중반까지의 프리드리히 2세와 폴란드 땅 , "문화 - 역사 - 세계화", No. 18/2015.
2. S. Brejnak, 기아의 서사인가, 아니면 기아의 서사인가? , "Przestrzenie Teorii", 아니. 2020년 33월.
3. M. Rosenlund, 날씨가 역사의 흐름을 바꾸었을 때 , Jagiellonian University Press, 크라쿠프 2022.
4. 땅 속에 숨겨진 보물 , "Wędrowiec Świętokrzyski", No. 62/2011.
5. M. Thornton, 아일랜드 감자 기근의 원인은 무엇입니까? , mises.pl, 2022년 4월 13일 액세스.