Erzacami의 전시 경제는 일정했습니다. 특히 주방앞에는요. 얼마 전 나는 그리움의 커피를 마시는 사람들을 작은 검은 컵으로 대체한 도토리 커피에 대해 썼습니다. 이제 Erzac의 과자를 먹을 시간입니다.
아몬드 나무는 온화한 기후와 따뜻한 바람을 좋아합니다. 비스툴라 강(Vistula River)에서는 기껏해야 관상용 관목으로 재배되지만 여전히 겨울 동안 덮개가 필요합니다. 그러므로 그들이 정원사에게 풍성한 농작물을 쏟아부을 것이라고 기대하기는 어렵다. 제2차 세계대전이 발발하자 다른 비필수 제품과 마찬가지로 아몬드 수입이 중단되었습니다. 물론, 거의 항상 암시장에서 소량의 물건을 구할 수 있었지만 엄청난 비용이 들었습니다.
폴란드인들은 마지팬, 아몬드 쿠키, 아몬드 자체의 바삭함을 잊어야 했던 것 같습니다. 더 이상 잘못된 것은 없습니다. 우리 할머니와 증조 할머니는 그들의 창의력이 타의 추종을 불허한다는 것을 이번 사례에서 증명했습니다. 그들은 아몬드 없이도 맛을 잃지 않고 살아가는 법을 배웠습니다.
아몬드 과자는 콩이나 양질의 거친 밀가루에 아몬드 오일과 설탕 또는 감미료를 첨가하여 만들어졌습니다.
예를 들어 감자로 만들 수도 있습니다. 아몬드 대용 미사를 만드는 방법은 귀중한 Elżbieta Kiewnarska가 쓴 그녀의 저서 "109가지 요리"(Warsaw 1941)에 나와 있습니다.
재료:
감자 80데카그램
설탕 20데카그램
사카린 사탕 10개
아몬드 오일 5방울
쇼트브레드
Aleksandra Zaprutko-Janicka의 저서 "Occupation from the kitchen"에 나오는 여성 생존 기술.
준비방법:
껍질을 벗긴 감자를 삶아서 증발시킨 후 아주 잘게 으깨주세요. 설탕과 섞고 약간의 버터로 볶으면서 계속 저어줍니다. 마지막으로 그릇에 옮기고 아몬드 오일과 감미료를 추가하여 섞습니다. 덩어리를 잘 문질러서 압연 반죽 위에 펴 바릅니다. 양귀비씨 슈트루델처럼 굽으세요.
노출수:
조리법에는 어떤 종류의 케이크를 준비해야 하는지 명시되어 있지 않습니다. 많은 요리사는 이 슈트루델 요소에 대한 자신만의 입증된 요리법을 가지고 있으며 이를 어떤 것으로도 바꾸고 싶어하지 않습니다.
기준표에 대한 베이킹을 테스트할 때 실험을 하기로 결정했습니다. 기존의 반죽 대신 메밀가루로 만들어 봤습니다. 하지만 그다지 좋은 생각은 아니었습니다.
아몬드가 하나도 들어가지 않은 아몬드 슈트루델.
메밀가루로 반죽한 반죽은 신축성이 별로 없고, 필링으로 펴서 말리면 조금 부서지고, 구울 때 갈라지는 현상이 발생합니다. 그러나 이것이 사소한 사실을 바꾸지는 않습니다. 그 덕분에 슈트루델의 맛이 훨씬 더 흥미로워졌습니다.
저는 이번 주에 두 번의 회의에 strucla를 데리고 갔습니다(크라쿠프와 브로츠와프에서, 일주일에 한 번 우치에서 한 번 더! ). ). 맛있다, 안 좋다는 의견이 분분했지만 이내 접시에서 사라졌다. 무엇보다 독자들은 케이크가 실제로 아몬드 맛이 난다는 사실에 놀랐습니다. . 반면, 자신이 무엇을 먹었는지 처음 먹어보고 알게 된 이들은 그 안에 진짜의 힌트가 전혀 들어있지 않아 깜짝 놀랐다...
