중세 요리. 섬세한 소스는 삶은 생선의 맛을 내기 위해 사용되었습니다
다음은 레시피 입니다. 영어 요리 매뉴얼 의 형태 에 보고된 매우 간단한 실현 큐리, 첫 번째 출판 날짜는 먼 1390년 으로 거슬러 올라갑니다. 당시 앵글로색슨 족과 유럽 요리법 전반에 걸쳐 이정표가 된 텍스트입니다.
섬세한 소스 ( 냉정한 톱질 )는 크리스마스 에 소비되었습니다. 그뿐만 아니라 특히 생선 요리에 풍미를 더하기 위해:만드는 방법은 다음과 같습니다.
텍스트로 에서 따옴 Cury의 형태. 영국 국왕 리차드 2세의 궁정 주방, 귀도 톰마시 출판사:
“6인용
마른 빵 3조각, 건포도 3테이블스푼, 레드 와인 작은 잔 1잔, 사프란 가루 1봉지, 정향 2개, 소금과 후추, 엑스트라 버진 올리브 기름.
팬에 기름을 두르고 잘게 썬 빵과 건포도를 넣고 잠시 갈색으로 구운 후 사프란과 향신료를 녹인 와인을 추가합니다.
혼합물이 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 조리한 후 소금과 후추를 추가하고 서빙하세요.
이 소스는 삶은 생선과 함께 먹으면 아주 맛있습니다. " .
