라비올리. 흰색 라비올리는 중세 영국의 전형적인 크리스마스 요리였습니다
크리스마스 가 며칠 남지 않았습니다. 매년 그렇듯이 2017년 이맘때에도 저는 Pills of History 에 글을 게재하고 있습니다. (보시다시피 사이트가 완전히 리뉴얼되었습니다!) 일부 레시피 고대에는이 행복한 행사를 위해 준비되었습니다 (음식은 분명히 내 독자들이 정말 좋아하는 것 같습니다).
다음은 The Forme of Cury 에서 가져온 것입니다. , 가장 중요한 영어 요리 매뉴얼 중세 유럽에서 가장 중요한 것 중 하나입니다. 시대(첫 번째 출판 날짜는 1390년 으로 거슬러 올라갑니다. ); 이탈리아어 텍스트 형식 큐리. 영국 국왕 리처드 2세의 궁정 주방, Guido Tommasi Editore의 글입니다.
훌륭한 흰색 라비올리 를 만드는 방법은 다음과 같습니다. ( 라우이올레스 ) "다른 시간에".
"화이트 치즈를 잘게 썰어 계란, 사프란, 버터 적당량과 섞으세요.
얇은 파스타 시트를 준비하고 혼합물을 토르텔레티처럼 감싸세요. 끓는 물에 담가서 요리하세요.
뜨겁게 녹인 버터와 강판 치즈를 가져다가 접시 위에 라비올리를 배열합니다. 라비올리 아래에 강판 치즈와 함께 뜨거운 버터를 넣고 육두구와 후추를 뿌립니다. " .
