앙투안 파르멘티에(Antoine Parmentier)의 왼쪽 패널 초상화
감자 미국 발견 이후 유럽에 도착한 대규모 식품 그룹에 속합니다.
그러나 정확히 언제 구대륙의 테이블에 도달했습니까?
현실적으로는 1700년대 전체 에만 해당됩니다. , 공식적인 항목은 이미 1570 에 발생했지만 .
사실, 지속적인 상업적 밀매를 통해 감자가 처음으로 스페인에 상륙한 것은 바로 그때였습니다.
그러나 진부하고 불쾌한 외모를 지닌이 괴경은 오랫동안 치유와 관상용으로 사용되었지만 (식물은 매우 예뻤습니다) 아무도 그것을 먹고 싶어하지 않았습니다.
18세기에야 비로소 프랑스의 농업학자 앙투안 파르망티에 덕분에 (1756-1763), 감자에 대한 관세가 완전히 면제되었으며 감자의 특별한 미식 및 영양적 특성이 이해되었습니다( 또한 참조 https://www.pilloledistoria.it/4569/storia-moderna/storia-cucina-nel-700-arrivano-patate).
좋고 값싸며 "가난한 사람들의 빵"이 되었습니다 , 루이 16세가 말했듯이.
처음에는 가난한 아일랜드 에서 감자는 인구를 기아로부터 구했습니다( 사진 출처: :ici.radio-canada.ca).
