토마토 성공의 시작 테이블에서는 마르쉐 출신의 셰프지만 나폴리로 이식된 안토니오 라티니, 1600년대에 살았다.
수많은 요리법과 변형으로 인해 거부된 토마토가 우리 요리법의 전형적인 음식 중 하나라는 것이 사실이라면, 항상 그랬던 것은 아니라는 것도 똑같이 사실입니다.
이 절묘하고 다재다능한 야채는 미국 발견 이후 유럽에 도착했습니다. , 그러나 사람들의 취향에 즉각적으로 부합하지는 않았습니다( 참조 :https://www.pilloledistoria.it/9675/storia-moderna/tavola-nellitalia-rinascimentale-cosa-si-mangiava).
많은 사람들은 그것을 "유독하다"고 생각하거나 기껏해야 가난한 사람들에게만 적합한 음식이라고 생각했습니다.
간단히 말해서, 구대륙의 토마토는 100년 넘게 관상용 식물 로만 거의 독점적으로 사용되었습니다. (정확히 감자 에서 발생한 것과 같습니다. ).
Antonio Latini 덕분에 모든 것이 바뀌었습니다.
안목이 뛰어난 셰프 그는 소스를 포함하여 상상력이 풍부한 토마토 기반 요리법을 최초로 개발한 사람입니다.
그 덕분에 마침내 맛이 좋았을 뿐만 아니라 수많은 실험에도 적합하다는 것을 알게 되었습니다.
따라서 그 특성을 가장 먼저 인식한 사람은 나폴리 사람들이었지만 그곳에서 유럽의 나머지 지역까지 오래 걸리지 않았습니다.
Antonio Latini는 확실히 주방의 혁신가였다는 점을 인정해야 합니다.
수세기 동안 토마토는 우리 식탁의 필수품이었습니다.
이러한 훌륭한 자연의 과일이 없다면 지중해식 식단은 무엇일까요? ( 사진 출처: :abebooks.it).
