제당공장 식민지 시대에 설탕을 생산했던 곳을 가리킨다.
이 공장은 16세기에 브라질에 사탕수수를 재배하면서 나타났습니다.
그들은 사탕수수를 가는 건물, 주스를 당밀과 라파두라로 바꾸는 장소, 예배당, 소유자를 위한 집, 노예를 위한 노예 숙소를 가지고 있었습니다.
최초의 사탕수수 묘목은 16세기 중반 포르투갈에서 도착했습니다. 포르투갈인들은 마데이라 섬과 아조레스 제도에서 제품을 재배하고 제조하면서 이미 재배 기술을 보유하고 있었습니다.
식민지 공장의 구조
식민지 시대의 공장은 여러 부분으로 나누어진 대규모 단지였습니다:
- 케인필드 :사탕수수가 재배된 곳;
- 마음 :식물을 갈아서 즙을 추출하는 장소. 방앗간은 동물의 견인력, 물(방앗간) 또는 심지어 노예 자신의 인간적 힘으로 구동되었습니다.
- 보일러 하우스 :땅에 파놓은 구멍에 사탕수수즙을 끓이는 공간입니다. 그 결과 걸쭉한 액체가 구리 냄비에 끓였습니다.
- 하우스 오브 퍼니스 :제품을 가열하여 사탕수수 당밀로 바꾸는 대형 오븐이 있는 일종의 주방입니다.
- 퍼지 하우스 :설탕빵이라고 불리는 결정화된 국물이 있는 형태가 있었습니다. 6~8일 후에 금형에서 꺼내어 정제하고 시장에 출시할 준비가 되었습니다.
- 농장 :사탕수수 농장 외에도 과일과 채소를 재배하여 공장 주민들에게 먹이를 주는 자급 농장(채소 정원)도 있었습니다.
- 큰 집 :공장 권력의 중심지로 지주와 그의 가족이 살았던 곳입니다. 인상적인 이름에도 불구하고 모든 집이 큰 것은 아닙니다.
- 센잘라 :노예가 된 사람들을 보호하고 어떤 종류의 위로도 없이 흙바닥에서 잠을 잤던 곳. 밤에는 탈출을 막기 위해 사슬에 묶여
- 채플 :방앗간 주민, 특히 포르투갈인의 종교 의식을 기념하기 위해 만들어진 건축물입니다. 그곳에서 미사 및 세례, 결혼식, 9일 기도 등과 같은 주요 가톨릭 행사가 열렸습니다. 노예들은 종종 이단에 참여하도록 강요받았다는 점을 기억할 가치가 있습니다.
- 무료 근로자를 위한 주택 :공장의 자유 노동자들이 살았던 작고 단순한 주거지. 그들은 대개 목수, 설탕 장인 등과 같은 숙련된 직원이었습니다.
- 목장 :수송(제품 및 사람), 동물 동력 공장 또는 인구 먹이기 등 공장에서 사용되는 동물을 수용했습니다.
식민지 공장의 기능
먼저, 사탕수수는 넓은 땅(라티푼디아)에서 재배된 후 수확되어 사탕수수 주스가 생산되는 공장으로 가져갔습니다.
이 과정이 끝나면 제품은 보일러로 옮겨진 다음 용광로로 옮겨졌습니다. 따라서 사탕수수 당밀을 틀에 넣고 결정화하면 설탕빵으로 알려졌습니다. 마지막으로 퍼지 하우스에서 정제되어 배송을 위해 포장되었습니다.
그 중 일부, 그리고 무엇보다 흑설탕(정제 과정을 거치지 않은)은 국내 무역용으로 사용되었습니다. 그러나 생산량의 대부분은 유럽 시장에 공급되었습니다.
공장의 구조와 많은 노동력으로 인해 공장은 "작은 마을"로 간주되었습니다. 17세기 말 브라질에는 주로 북동부 지역에 이미 약 500개의 설탕 공장이 있었습니다.
18세기부터 설탕은 카리브해 식민지에서 영국, 네덜란드, 프랑스와 경쟁하면서 쇠퇴하기 시작했습니다.
또한, 금 매장지가 발견되어 브라질에서 골드 사이클(Gold Cycle)이 시작되었고, 점차적으로 여러 설탕 공장이 폐쇄되었습니다.
농장에서 노예들이 하는 일
노예들은 설탕 공장의 주요 노동력(약 80%)을 차지했으며 임금을 받지 못했습니다. 비록 대부분이 아프리카 출신이었지만, 많은 원주민 노예들이 식민지 농장에서 일했습니다.
장시간 일하는 것 외에도 그들은 열악한 환경에서 살았고, 누더기를 걸쳤으며, 감독들에게 채찍질을 당했고, 식사도 매우 형편없었습니다. 그들은 사탕수수 생산과 영주 저택에서 주방 관리, 청소, 영주의 자녀 양육 등의 일을 했습니다.
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