서로마 제국이 야만인의 손에 의해 사라진 후, 그 주민들은 로마 관습을 유지하면서 옛 제국 영토에 정착한 사람들과 새로 도착한 사람들을 통합했습니다. 이러한 변화는 테이블에 반영되어 북쪽의 로마 와인과 맥주가 서로 보완되어 중세 주민들을 만족시킬 것입니다. 경쟁도 없었고 서로 다른 시장이었습니다. 알프스 북쪽에서는 맥주를 마시고 남쪽에서는 와인을 마셨습니다. 북부에서 맥주는 거친 전사들이 승리와 번영을 축하하는 음료였으며, 더 나아가 음식이기도 했습니다. 14세기 문서에는 어린이라도 아침 식사에 맥주 한 잔이나 수프 한 그릇을