셰프의 주방은 재고가 없는 치즈 없이는 완성될 수 없습니다. 치즈가 없는 피자를 상상할 수 있나요? 이런 아이디어는 악몽입니다. 피자에 치즈를 조금 더 넣어 맛을 내는 것이 좋습니다. 글롭트로트를 즐기러 가는 곳마다 다양한 치즈를 맛볼 수 있습니다. 또한, 각각의 맛이 다른 약 500종의 치즈가 있습니다. 어떤 치즈 음식이 제공되든, 그것은 그들의 문화에서 실행되는 요리 패턴입니다.
치즈에 관한 오해
우리의 어린 시절은 톰과 제리 만화책을 보는 것에 열중했다는 것을 기억하십시오. 고양이 톰은 쥐 제리를 건드리고 싶을 때마다 길을 잃었습니다. 재미없었어?
치즈를 먹는 제리의 모습은 용납되지 않습니다. 또한 쥐나 생쥐가 이런 식으로 행동한다는 가설적인 증거도 없습니다. 쥐나 생쥐는 모든 것을 먹습니다. 쥐가 치즈를 먹는다는 것은 신화이다. 창작자는 이를 아이들의 관심을 끌기 위한 혁신적인 방법으로 활용했을 수도 있습니다. 그러나 땅콩버터는 쥐나 생쥐보다 더 바람직한 것으로 밝혀졌습니다. 그렇다면 집에서 답답함을 해결하기 위해 땅콩 버터 기술을 사용해 쥐나 생쥐를 잡는 것은 어떨까요?
동양의 역사
치즈는 전 세계적으로 구할 수 있습니다. 또한, 각 나라마다 그 나라의 풍습과 문화를 반영하는 독특한 치즈 맛이 있습니다. 선사시대부터 소비되어 왔습니다. 기원전 6000년경. 발굴 과정에서 치즈 생산의 흔적이 추적되었습니다. 뉴샤텔 호수가 발굴되었습니다. 게다가 기원전 2000년. 이집트 무덤 벽화에서 시각적 증거를 발견했습니다. 그러나 이제 치즈 절단 문화가 헬레니즘 시대에 시작되었다는 것이 분명해졌습니다. 호머의 책 《오디세이아》뿐만 아니라 다른 고대 그리스 작가들도 치즈를 일반적인 음식으로 언급했습니다.
유럽인들은 주로 16세기, 즉 중세 시대에 치즈를 채택했습니다. 그러나 식민주의가 시작된 이후 비유럽 원주민들 사이에서 이 용어의 사용이 대중화되었습니다. 그 무렵에는 식품으로서의 치즈 생산의 인기가 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 유럽 국가에서 생산되는 치즈의 다양화를 확인할 수 있습니다. 역사를 통해 우리는 1500년 이내에 체다 치즈가 소개되었음을 알 수 있습니다. 허가는 1597년에 이루어졌습니다. 각 나라는 그들의 문화와 음식을 대표하는 다양한 종류의 치즈를 생산하기 시작했습니다.
금융의 법칙에 따르면 수요와 공급은 일관됩니다. 치즈에 대한 수요가 엄청났기 때문에 공급, 즉 생산이 강조되었습니다. 산업 혁명은 훨씬 더 현대화된 기계를 촉진했습니다. 1815년 스위스는 치즈 생산을 위한 새로운 공장을 연 것으로 유명합니다. 게다가 미국의 양산공장은 미래의 시나리오를 완전히 바꿔놓았다. 가격은 부자나 가난한 사람이나 똑같이 합리적이었습니다.
치즈 만들기
치즈 생산 과정 보편적이다. 국가마다 종류가 다릅니다. 그렇지 않으면 우유 추출물은 순수한 유제품입니다. 응결 과정을 통해 치즈를 생산합니다. 이곳은 식용산이 레몬즙, 식초 또는 박테리아와 혼합되어 최종적으로 우유에 혼합되어 설탕을 젖산으로 전환시키는 곳입니다. 결과적으로 단단한 응유가 형성됩니다. 레넷 공정을 사용하면 부드러운 다양한 치즈를 첨가할 수 있습니다. 그러나 다른 종류의 치즈를 대량으로 생산하려면 더 많은 노력이 필요합니다.
또한, 고체 응유를 조각으로 절단합니다. 각 조각에는 추가 배수가 적용됩니다. 또한 섭씨 35~55도의 제어된 온도로 가열됩니다. 맛을 첨가하여 서로 다른 정체성을 확보합니다. 예를 들어 모짜렐라 치즈는 스트레칭이 필요합니다. 처리가 완료된 후 치즈는 특별한 환경 조건에서 굳어집니다. 오래될수록 맛이 좋아집니다. 그러므로 치즈는 한동안, 어쩌면 몇 년 동안 굳어지도록 방치됩니다.
치즈의 장점
모든 것을 대량으로 섭취하는 것은 해로울 수 있습니다. 그러나 치즈는 일부 사람들이 생각하는 것만큼 해롭지는 않습니다. 마치 심장 문제를 일으키거나 지방을 늘리는 것처럼 신화가 존재합니다. 그러나 그것은 사실이 아니다. 칼슘, 단백질, 지방의 필요성은 건강한 당신을 위해 필수적입니다. 또한 치즈는 전체 식품으로 사용되므로 제한된 양의 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. B12, A 등 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한 리보플라빈, 아연, 인도 섭취할 수 있습니다. 비타민 K-12와 오메가 3 지방산도 섭취할 수 있습니다. 기억하시나요? 치즈는 소의 우유로 만들어지며, 소는 100% 풀을 먹인 동물입니다. 일부 의학 저널에서는 치즈를 포함한 유제품이 치아에 대한 진해제라고 주장합니다.
치즈에 대한 위험성
- 치즈에는 유당이 함유되어 있어 유당불내증이 있는 분들에게는 적합하지 않을 수 있습니다. 다행스럽게도 파마산 품종에는 그 위에 쌓일 수 있는 유당이 더 적습니다.
- 카세인은 우유에서 발견되는 주요 단백질입니다. 카세인에 알레르기가 있는 사람에게는 유제품이 적합하지 않습니다. 이 포함됩니다. 치즈도. 낮은 유당 품종도 도움이 되지 않습니다.
- 치즈에는 나트륨이 포함되어 있습니다. 고혈압이 있는 사람은 치즈를 과식하면 문제가 발생할 수 있습니다.
- 의사는 포화지방을 피할 것을 권장합니다. 치즈에는 지방이 포함되어 있습니다. 더 적은 양의 제품을 섭취하는 것이 더 좋습니다.
- 치즈를 과도하게 섭취할 경우 변비를 유발할 수 있습니다. 치즈에는 섬유질이 적어 소화불량을 유발합니다
- 콜레스테롤 문제가 있는 사람들은 치즈를 멀리하는 것이 좋습니다. 이는 건강 문제로 이어질 수 있습니다. 치즈는 칼로리가 풍부합니다. 종류에 따라 1온스는 100g의 칼로리와 같습니다.
미국인들은 치즈를 많이 먹습니다
미국인들은 비만과 체중 증가로 큰 고통을 받고 있습니다. 치즈 섭취로 인해 문제가 발생했다는 속설이 있습니다. 그러나 영양학자들은 그런 사실을 받아들이지 않는다. 실험을 통해 음식이 매우 복잡하다는 것이 확인되었습니다. 그래서 인간의 소화 시스템. 인간과 동물을 대상으로 실험을 했을 때, 식단에 따라 칼로리 섭취량이 다르다는 사실이 밝혀졌습니다.
이는 저지방 재배 제품으로 사용되는 것으로 확인되었습니다. 그러나 원인을 찾으려면 더 많은 연구가 필요합니다. 발효되기 때문에 살아있는 세균배양물을 확인할 수 있습니다. 장내 미생물은 체중 조절을 담당합니다. 또한 발효는 비타민 K2 생성을 유도하여 우리 몸의 인슐린 생성을 돕습니다. 칼로리 소비, 지방 유지, 배고픔, 그리고 가장 중요한 혈당 수치는 인슐린에 의해 조절됩니다. 더욱이, 연구자들은 유지방 소구막이 그 안에 그대로 남아 있다는 사실을 발견했습니다. 결과적으로 버터나 우유에 비해 유리하다는 결론을 내릴 수 있다.
치즈 섭취가 체중 증가나 감소에 영향을 미치지 않는다는 것은 신화입니다. 다른 음식에서 섭취하는 칼로리의 양입니다. 바라건대, 비만 확산은 탄수화물 식품과 정크 메일을 억제함으로써 통제될 수 있습니다.
치즈 영양에 관한 사실
영양가는 소비되는 치즈의 종류에 따라 다릅니다. 브라이와 모짜렐라를 비교하면 이전에는 95(브라이)에 비해 85(모짜렐라) 칼로리가 더 많았습니다. 지방 함량 측면에서도. 온스당 지방이 6.3g인 반면, 브라이는 온스당 지방이 7.9g입니다. 게다가 그들 다양한 체다치즈에는 113칼로리가 들어있습니다. 온스당 9g의 지방이 추가됩니다. Feta Swiss 또는 발포 모짜렐라는 저칼로리 유형에 좋은 솔루션이 될 수 있습니다. 스위스 치즈에는 온스당 20mg의 나트륨만 함유되어 있습니다. 따라서 나트륨 함량이 문제라면 스위스산이 더 나을 것입니다. 어려운 변형은 피하는 것이 좋습니다. 더 오래 보존하려면 소금을 더 많이 첨가합니다. 귀하의 요구 사항을 충족하는 품종 중에서 선택하는 것이 좋습니다.
보관 절차
일단 생산된 치즈는 적절한 보관을 통해 숙성을 거쳐야 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.
일반 저장 방법
- 주로 저장하려는 치즈의 종류에 따라 다릅니다. 그렇지 않으면 재밀봉 가능한 비닐봉지로 충분할 수 있습니다.
- 냉장고 야채 케이크는 보관에 적합합니다 . 안정적일 뿐만 아니라 적절한 온도를 얻을 수 있습니다.
- 사용 후 잔여물은 보관하기 전에 새로운 왁스 종이로 포장해야 합니다
- 힘들수록 오래 살아남을 수 있습니다. 그러니 보관하기 전에 품종을 알아두시는 것이 좋을 것 같아요
나이가 많거나 어려운 경우
왁스나 베이킹 페이퍼로 단단히 감싼 후 최종 플라스틱 코팅을 적용합니다.
파란색
비닐로 포장하는 것이 좋습니다
반경질 또는 경질 플라스틱 포장 보관
부드럽고 반부드러우며 냄새나는 품종
이 품종에는 재밀봉 가능한 플라스틱 용기가 필요합니다
신선한 물에 보관
치즈를 보관하는 가장 좋은 방법은 포장된 형태로 보관하는 것입니다. 물 한 그릇을 사용하여 원래 모양으로 둡니다. 주기적으로 물을 교체해 주세요.
전 세계의 건강한 치즈
치즈는 전 세계적으로 구할 수 있는 영양가 높은 코사인으로 알려져 있습니다. 각 품종에는 건강을 유지하는 데 도움이 되는 고유한 맛과 재료가 있습니다
- 이탈리아 유제품이 최고로 알려져 있습니다. 나트륨이 걱정된다면 나트륨 함량이 가장 낮습니다. 마찬가지로, 이 품종은 칼로리가 낮기 때문에 다른 품종보다 앞서 있습니다. 또한 모짜렐라 치즈에는 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다. 프로바이오틱스는 면역, 장 건강 개선, 염증 퇴치에 필수적입니다. 다른 조리법 외에도 카프레제 샐러드에 모짜렐라 맛이 맛있습니다. 토마토, 바질, 발사믹 식초를 곁들인 샐러드입니다.
- 국립보건원에서는 블루치즈를 권장합니다. 다리를 강화하는 기능이 강화되었습니다. 소, 염소, 배의 젖으로 만들어집니다. 형태를 만드는 데 사용되는 틀은 독특한 냄새와 맛을 줍니다. 이 질감에서 발견되는 파란색과 회색의 정맥과 반점 때문에 이름이 붙여졌습니다. 이 유형에는 골다공증과 유사한 질병을 줄일 수 있는 칼슘이 충분합니다. 뼈의 부서짐이나 뼈와 관련된 문제는 이것으로 처리될 수 있습니다. 피자, 샌드위치, 버거의 토핑은 환상적입니다. 견과류, 사과, 배, 시금치로 만든 샐러드의 풍미를 활용할 수도 있습니다.
- 체성분을 개선하고 살이 찌지 않기를 원하시나요? Feta 변형을 사용해 보세요. 원래 그리스 출신이에요. 염소나 양의 젖으로 만들어집니다. 짠맛이 나고 칼로리가 낮으며 흰색을 띠는 이 제품에는 CLA, 즉 공액리놀레산이 함유되어 있어 체성분을 증가시킬 뿐만 아니라 지방을 감소시킵니다. 방부제로 포장하는 동안 소금물이 사용됩니다. 이는 나트륨 함량을 증가시킵니다. 그러나 다른 품종보다 칼로리가 적습니다. 또한 CLA의 존재는 영양학적 이점을 증가시킵니다. 식단에 포함시키면 더 좋을 것 같아요. 예를 들어, 계란과 함께 먹거나, 샐러드 위에 부숴서 먹거나, 휘핑하여 찍어먹을 수도 있습니다.
- 아마도 이 하얗고 부드러운 품종인 코티지 치즈는 미국에서 유래되었을 것입니다. 이 품종은 단백질이 풍부하지만 칼로리가 낮습니다. 블랙 치즈는 종종 체중 감량을 위해 처방됩니다. 단백질 함량이 높아 포만감을 줍니다. 더 많은 칼로리 섭취를 피할 수 있습니다. 토스트에 바르거나 스크램블 에그에 사용하거나 스무디로 곁들이면 맛이 매우 좋습니다. 또한, 이를 사용하여 맛있는 딥을 만들 수 있습니다.
- 더 가벼운 버전의 코티지 치즈는 리코타 변형에서 찾을 수 있습니다. 그들은 이탈리아에서 왔습니다. 남은 수분을 처리하여 부드럽고 크리미한 질감을 만들어냅니다. 리코타는 인간에게 필수적인 아미노산의 좋은 공급원입니다. 아미노산은 유청이라는 우유 단백질에서 생성됩니다. 또한, 유청은 쉽게 흡수되며 훌륭한 근육 강화제이며 혈압을 제한하고 콜레스테롤 수치를 제한합니다. 일반적으로 리코타는 맛이 좋으며 딥의 베이스로 사용할 수 있습니다. 달콤하고 고소한 스낵은 물론 과일과도 잘 어울립니다. 리코타는 피자, 파스타, 라자냐, 각종 샐러드 등의 요리와 잘 어울립니다.
영양학적 이점이 있는 다른 유형의 치즈는 다음과 같습니다:
- 여섯 번째 파마산 치즈
- 일곱 번째 스위스
- 여덟 번째 채더
- 아홉 번째 염소.
메모
목록에는 영양가 있는 품종만 포함되어 있습니다. 그러나 전 세계에서 찾을 수 있는 다른 품종도 많이 있습니다. 건강에 관심이 있고 최선을 다하고 싶다면 지방 함량은 물론 칼로리와 비타민도 확인해야 합니다.
인류학에서의 중요성
치즈는 역사적 이전부터 사람들이 사용했던 유제품. 치즈 제조에 대한 증거는 기원전 6000년에 진행된 발굴 작업에서 찾을 수 있습니다. 또한 이집트 도시에도 그 흔적이 있을 수 있습니다. 이러한 유제품을 만드는 관습은 일반적으로 유럽인들이 채택했습니다. 식민주의 이후에는 다른 곳에서도 이용 가능해졌습니다. 치즈는 현재 전 세계적으로 판매되고 있습니다. 국가는 정체성을 표시하기 위해 변형을 차별화했습니다. 산업 혁명 동안 생산 기계가 현대화되었습니다. 스위스에는 최초의 공장이 있었습니다. 전체 프로세스가 혁신되었습니다. 대량 생산은 미국에서 시작되었으며, 이로 인해 다양한 인구 집단이 유제품을 구입할 수 있게 되었습니다. 나아가 기존의 신화로 결론지어지는 연구도 진행되었다.
