지금까지 발견된 빵 중 가장 오래된 빵입니다. 약 14,000년 전 코펜하겐 대학, 케임브리지 대학, 런던 대학의 연구자 그룹에 의해 요르단의 검은 사막에서 발견되었습니다. 미국국립과학원회보(Proceedings of the National Academy of Sciences)에 발표된 연구에 따르면, 이는 탄탄한 플랫브레드입니다. 따라서 우리 조상들은 신석기 시대 이전에도 반죽하고 요리를 했을 뿐만 아니라, 정말 놀라운 것은 이것이 농업이 출현하기 수년 전에 이미 이루어졌다는 것입니다.
사실 농업의 탄생은 빵 조각이 굽는 것보다 4000년 늦게 이루어졌습니다. 저자들은 인구가 빵을 만드는 데 필요한 식물을 재배하기 시작한 것은 빵 소비 덕분에 신석기 시대의 농업 혁명에 기여했다고 가정합니다.
전자현미경으로 빵 조각을 분석한 결과 야생 곡물 이라는 것이 밝혀졌습니다. :보리, 철자, 귀리와 같은 현대 곡물의 조상으로, 갈아서 체에 걸러서 요리하기 전에 반죽했습니다.
그러면 이 선사 시대 포카치아를 만드는 배후에는 누가 있습니까? 연구자들에 따르면, 그것은 주로 앉아서 생활하는 수렵채집인인 나투피안(Natufians)에 의해 생산되었습니다. 고고학자들에 따르면 빵을 만드는 것이 어렵기 때문에 빵은 고급 음식으로 간주되어 중요한 행사에만 사용되었을 가능성이 있습니다.
발견된 고고학 유적지의 이름은 Shubayqa 1 요르단 북동쪽에 위치하고 있습니다. . 영국의 고고학자 Alison Betts 에 의해 처음 발견되었습니다. 90년대에 지어진 이 건물은 잘 보존된 두 개의 건물로 구성되어 있으며 각 건물에는 커다란 원형 구조의 석조 벽난로가 있습니다. 2012년부터 2015년까지 4차례의 발굴 시즌 동안 이 현장에서는 빵 잔해 외에도 부서진 돌, 도구, 동물 뼈 및 식물 잔해가 확인되었습니다.
이 발견 이전에는 유럽과 터키의 다양한 신석기 유적지에서 가장 오래된 포카치아 유적이 발견되었습니다. 이와 같은 발견을 통해 연구자들은 이 음식의 기원과 그것이 농업에 미친 영향을 조사할 수 있을 뿐만 아니라 우리 조상의 요리 문화에 대해 아직 알려지지 않은 몇 가지 측면을 조명할 수 있습니다.
참조:
아마이아 아란즈-오태기, 라라 곤잘레스 카레테로, 모니카 N. 램지, 도리안 Q. 풀러, 토비아스 리히터. 고고학적 증거를 통해 빵의 기원은 14,400년 전 요르단 북동부에서 밝혀졌습니다. 국립과학원회보, 2018; 201801071