폼페이 근처 헤르쿨라네움의 고대 유적지에서 의심할 바 없이 18세기에 발견된 이 올리브 오일은 거의 2,000년 전에 생산되었으며 서기 79년 베수비오 화산의 유명한 폭발로 인해 병에 담겨 냉동되었습니다. C. 0.7리터 이상이 시간의 시험을 견뎌냈습니다.
나폴리 국립고고학박물관에 그을린 빵 한 덩어리와 나란히 놓여 있는 올리브 오일 병.
그 누구도 그 내용의 본질에 대해 의문을 제기한 적이 없다는 것은 놀라운 일입니다. 그러나 후자는 살펴볼 가치가 있었습니다. 왜냐하면 그것은 세계에서 보존된 가장 오래된 올리브 오일보다 그 이상도 그 이하도 아니기 때문입니다. 이 오일은 나폴리 국립 고고학 박물관(Mann)에 보관된 유리병에서 확인되었으며 서기 79년 베수비오 화산 폭발로 파괴된 고대 헤르쿨라네움 유적지에서 나온 것입니다. 거의 2,000년 전에 그곳에서 제조된 꿀은 재난이 발생하기 전에는 맛볼 시간이 없었을 것입니다.
헤르쿨라네움 유적지에서 출토되었을 것으로 추정되는 병
불행하게도 이 병이 발견된 배경에 대한 정보는 거의 남아 있지 않습니다. 2020년 11월 2일 식품 과학 저널에 게재된 연구자 1710년 엘보프 왕자의 충동에 따라 또는 그보다 조금 뒤인 1738년에 수행된 고고학적 발굴 중, 이번에는 나폴리 왕, 부르봉의 샤를 3세의 요청으로 헤르쿨라네움 유적지에서 발굴되었을 것이라고 가정해 보세요. . 박물관 진열장에 전시된 이 작품은 결국 거의 3세기 후 고대 로마에 관한 수많은 책의 저자이기도 한 이탈리아 저널리스트이자 고생물학자인 알베르토 안젤라(Alberto Angela)의 호기심을 불러일으켰습니다. 아무도 그에게 병에 담긴 액체의 성질에 대한 답을 줄 수 없었기 때문에 나폴리 대학교 프레데릭 2세 농학과 교수인 Raffaele Sacchi의 지시에 따라 국립 국립 연구소와 공동으로 연구가 시작되었습니다. 연구위원회(CNR).
확실히 풍화된 기름
일련의 크로마토그래피, 분광학 및 질량 분석 분석 기술을 통해 잔류물이 실제로 "우리가 대량으로 발견한 가장 오래된 올리브 오일 샘플"과 유사하다는 것이 확인되었습니다. , 박물관에 보관된 유물을 "세계에서 가장 오래된 올리브 오일 병"으로 만들었습니다. . 그러나 더 모험적인 사람들이 마음을 바꾸도록 하십시오. 오늘은 이 "기름"을 맛볼 수 없습니다. 올리브 오일의 전형적인 분자는 거의 병에 남아 있지 않습니다. 오일의 98%를 구성하는 트리글리세리드는 구성 지방산으로 분해됩니다. 반면, 불포화지방산은 완전히 산화되어 하이드록시산을 생성했으며, 이는 지난 2,000년 동안 이전에는 관찰되지 않았던 에스톨라이드(지방산에서 얻은 폴리에스테르)와 같은 축합 생성물을 형성하여 반응했습니다. 이전에는 올리브 오일을 자연적으로 변경하는 전통적인 공정을 사용했습니다.
원래 액체 상태를 나타내는 기울어진 표면의 유기 함량, 화학 분석에 사용된 샘플 및 지질 추출물의 세부 정보는 다음과 같습니다. 출처:Raffaele Sacchi.
"훌륭한 근사치로 방사성 탄소 연대 측정을 통해 이 발견물은 서기 79년 베수비오의 플리니안 폭발 당시로 추정됩니다." , 연구를 말합니다. 이는 폼페이의 많은 프레스코화가 이미 증언하고 있듯이 이 캄파니아 지역의 고대 인구의 식습관과 문화에서 올리브 오일이 중요하다는 확실한 증거입니다.
