수많은 경제적 어려움과 사회적 긴장으로 특징지어지는 "슬픈 17세기" 이후 18세기는 돌연변이와 중요한 진화의 신호. 계몽주의 시대에는 이성과 기술의 발전에 대한 믿음이 널리 퍼지고 일반적인 복지를 위한 일꾼이 될 것입니다. 사회는 수세기 동안 매우 강력한 세 가지 제약(생물학적, 식량, 물질적)으로 특징지어져 왔지만 확실히 18세기에는 이 세 가지 제약이 점차 무너지는 보다 유리한 상황을 보여줍니다. 이러한 현상은 증가하는 인구 수준과 결정적인 기술적, 구조적, 문화적 변화를 겪고 있는 농업 수준에서 명백히 관찰됩니다.
18세기 인구 증가
현대 전반에 걸쳐 프랑스는 유럽의 인구 통계학적 비중이 가장 큰 것으로 보이지만 주민 수는 약 2,000만~2,200만 명으로 정점에 도달한 것으로 보입니다. 모든 면에서 이웃 국가인 700만 명보다 훨씬 앞서 있습니다. 영국은 13개, 독일과 이탈리아는 13개, 스페인은 8개입니다. 18세기 초 유럽에서는 인구 증가가 일반적이었으며, 프랑스의 인구 상한선은 점차 초과되어 1725년에는 2,500만 명, 1770년경에는 2,800만 명에 이르렀습니다.
이러한 변화는 무엇보다도 사망률이 크게 감소하여 자연적 증가에 영향을 미치기 때문에 발생합니다. 구 정권은 높은 출산율(1000명당 40명), 특히 어린 아이들의 높은 사망률(1000명당 30명)에 의해 잔인하게 규제되는 전통적인 인구통계학적 체제가 특징이며, 2명 중 1명은 성인이 되지 않습니다. (“남자 한 명을 만들려면 두 명의 아이가 필요하다”), 기대 수명은 30년을 넘지 않으며, 결국 인구는 거의 증가하지 않습니다. 18세기부터는 추세가 약간 반전되어 사망률(특히 어린이의 사망률)이 감소하고 출산율은 그대로 유지되어 남성의 수가 증가했습니다.
이러한 사망률 감소는 주로 생물학적 조건의 전반적인 개선으로 설명됩니다. 전염병, 기근, 전쟁이 심각한 인구학적 위기의 근원인 묵시록의 세 기사는 덜 존재합니다. 앙시앙 레짐(Ancien Regime)의 위기는 반복되는 패턴이 특징입니다. 악천후로 인해 수확량이 적어 곡물 가격이 상승합니다. 그러면 농민 소득은 본질적으로 빵 구입을 위한 것이며 가격 상승으로 인해 금세 부족해지며, 그 발작은 빈곤 시즌에 발생합니다. , 수확하기 전 곡물이 부족해지는 기간입니다. 이는 특히 일부 사람들이 곡물을 가장 비쌀 때 재판매하려고 저장하고 추측할 때 긴장감을 조성합니다.
비싼 시간 , 동시대 사람들이 알고 있듯이 종종 결핍 기간이 나타나는 것을 볼 수 있습니다. 우리는 더 이상 스스로 먹을 수 없습니다. 식량이 부족해서가 아니라 식량이 너무 비싸기 때문입니다. 우리는 돈이 없어서 굶주림에 시달리고, 밀기울 빵, 쐐기풀 수프, 도살장에서 건져낸 소의 내장 등 끔찍한 음식을 먹고 죽는 경우가 많습니다... Emmanuel Leroy-Ladurie는 우리가 주로 상한 음식으로 인해 소화기 질환으로 죽는다고 설명합니다. 이러한 유기체의 전반적인 약화의 결과로 때로는 마을 전체를 앗아가는 치명적인 전염병(전염병, 천연두 등)이 나타나고 가장 약한 사람(어린 어린이와 노인)에게 큰 피해를 입히고 사망률이 치솟는 것입니다. 1750년 마르세유에서 흑사병이 창궐해 5만 명이 목숨을 잃었습니다.
18세기에는 더욱 다양하고 규칙적인 식단이 이러한 재앙적인 사건을 점차 종식시켰습니다. 기후 상황은 이전 세기(소빙기)에 비해 더 관대해지며, 흉작이 더 드물어집니다. 감자와 옥수수(밀보다 영양가가 5배 높음)의 도입과 시장 원예의 발달로 유기체는 전염병, 매우 빈번하고 증상이 있는 결핍(큰 배, 치아 문제...)에 더 잘 저항할 수 있습니다. 사람들은 전반적으로 더 나은 영양을 섭취하고 더 건강해졌습니다.
기본 위생의 어느 정도 진전이 있으면 어린 아이들과 산모들의 건강을 지킬 수 있습니다. 종종 농민들은 동물과 함께 생활하는데, 집 문앞에 있는 거름이 우물물을 오염시키는 경우가 많습니다. 출산 중에 상당한 진전이 기록되었는데, 이는 그때까지 위생에 그다지 주의를 기울이지 않고 경험적 지식을 갖춘 산모의 특권이었습니다. 더욱 정교한 기술 환경과 훈련된 인력을 갖춘 의료 서비스가 등장하고 있습니다. 1756년에 지방에서 출산 기술을 가르칠 수 있는 권한을 부여하는 왕실 특허를 취득한 조산사인 Mme de Coudrai나 1715년에 자연에 관한 논문을 출판한 산부인과 의사 Mauquet de la Motte의 예를 들어 보겠습니다. 부자연스러운 출산 . 아이에 대한 전반적인 사고 방식이 바뀌고 있으며, 양육에 대해 점점 더 경계하고 있습니다. 이는 "닭처럼" 자라며 대부분의 시간을 스스로 보호하도록 방치된 어린 아이들의 끔찍한 사망률의 원인입니다.
18세기에는 전쟁도 덜 빈번했고 왕국 외부에 국한되었습니다. 물론 전쟁은 전장에서 많은 직접적인 죽음의 원인입니다. 그럼에도 불구하고, 그것이 초래한 영향은 파괴적입니다. 파괴, 화재, 농작물 및 가축의 도난이 군대의 진로에 점을 찍고, 군인들이 선두에 서서 수많은 질병을 옮깁니다. 따라서 평화의 중요성이 중요해지고 먼 영토에만 적용됩니다(예:오스트리아 계승 전쟁).
따라서 생물학적 조건의 개선은 인구의 눈에 띄는 증가를 동반했으며 이에 평화가 도움이 되었습니다.
변화하는 농업
이러한 인구 증가는 동시에 점점 더 많은 사람들의 생존을 보장하기 위해 큰 변화를 겪고 있는 농업 발전을 동반합니다. 처음에는 툴링에 진전이 있었습니다. 실제로 수세기 동안 거의 변하지 않았습니다. 그것은 나무로 만들어지며 종종 "만들기"를 하지만 당시의 농업 관행에 적응하여 평범한 수확량을 얻습니다. 그러나 "기술 시스템"이 변화하고 있습니다. Bertrand Gille이 제시한 이 개념은 기술과 그에 상응하는 사회 시스템의 진화에서 식별 가능한 단계를 구성하는 일관된 기술 집합을 설명합니다. 농업 도구가 개선되고 수입이 더욱 많아졌습니다. 따라서 더 많은 철을 사용하여 쟁기를 개발하고 더 깊은 쟁기를 수행하기 위해 세 번째 마구 말이 추가됩니다. 낫이 점차 낫을 대체하고 있습니다.
자르기 패턴과 휴경 기간을 준수해야 하기 때문에 제한적인 윤작 시스템이 차례로 변화하고 있습니다. . 주로 남부 지역에 존재하는 2년 순환(재배지/휴경지 교대)과 3년 순환(겨울밀 재배지/봄밀 재배지/휴한지 교대)을 채택합니다. -년 순환(노퍽 순환 이라고도 함) 17세기 영국에 밀밭, 사료용 순무밭, 보리밭, 클로버밭이 세워졌습니다. 이러한 윤작법은 휴경지를 제거하고 가축을 장려하여 클로버 밭에서 풀을 뜯게 하는 이점이 있습니다. 이 식물은 재와 거름을 이용한 전통적인 거름보다 훨씬 더 효과적인 질소 공급을 제공합니다.
이러한 생산량 증가는 테루아의 전문화를 더욱 향상시킵니다. 넓은 지역에 걸쳐 곡물을 단일 재배하는 지역인 프랑스 북부와 동부와 시장 원예가 선호되는 덜 유리한 토양을 가진 프랑스 남부와 서부가 구별됩니다. 예를 들어 샴페인과 같이 포도원은 고품질 생산을 전문화하고 강조합니다. 풀이 많은 나라 브리타니도 노르망디와 마찬가지로 가축에 중점을 두고 있습니다.
마지막으로, 더 많은 곡물이 소에게 더 많은 짚과 사료를 의미한다고 누가 말했습니까? 전통적으로 가축은 어려운 시기의 피난처 자원이지만, 잦은 사료 위기로 인해 선택이 잘 안 되고 기량이 떨어지는 경우가 많습니다. 그 기간 동안 가축이 개발되면서 토지의 비료가 더 좋아졌습니다. 일부 농부들은 짚을 거름으로 판매할 수도 있는데, 그때까지는 소량만 구할 수 있었고 잘 보존되지 않았기 때문에 밑창을 다소 평범하게 준비할 수 있었습니다. 또한, 최고의 사료 공급을 통해 점진적으로 일반적인 방목 관행을 없애고 토지를 둘러싸는 것이 가능해질 것입니다. 울타리 , 이미 영국에서 시행되고 있으며 점차적으로 사유 재산의 출현을 확인하고 위에서 언급한 새로운 기술의 구현을 촉진하고 있습니다.
18세기에는 새로운 작물 종, 특히 16세기 말에 미국에서 수입된 감자와 옥수수가 개발되었습니다. 옥수수는 밀보다 수확량이 훨씬 높기 때문에 호밀, 보리, 메밀보다 가격이 저렴하고 값싼 밀가루를 얻을 수 있습니다. 처음에는 가축 사료의 반복되는 문제를 극복하기 위해 가축 사료로 사용되었지만 점차적으로 가장 가난한 사람들의 식단을 보충하게 되었습니다. 감자도 마찬가지이며, 밀보다 영양가가 5배 더 높습니다.
농업학을 다루는 상당히 풍부한 문헌에서 알 수 있듯이 농업이 증가하고 있다는 사실은 부인할 수 없습니다. 계몽주의의 원동력과 1750년경 중농정주의자들의 사고에 따라 지도자 프랑수아 케네(François Quesnay)는 경제에서 생산적인 것으로 간주되는 유일한 부문인 농업의 중요성을 강조했습니다. 중농은 귀족 엘리트와 대지주들 사이에서 큰 영향력을 갖고 있습니다. 우리는 새로운 식물을 재배하고 새로운 순환 시스템 등을 실험합니다. 예를 들어 Lavoisier, 화학자, 학자 및 일반 농부가 이 접근 방식에 매우 관여하고 있습니다.
따라서 18세기 물리적 생산물의 3/4을 차지했던 농업 부문이 더 나은 수확량, 더 나은 생산 및 인구 증가를 지원합니다.
18세기 농민의 삶
기록된 인구통계학적 진보는 극명한 대조를 동반합니다. 첫째, 사망률입니다. 비록 감소했다고 하더라도 영아 사망률은 여전히 끔찍합니다. 왜냐하면 진행 속도가 느리고, 위생 상태가 여전히 미흡하고, 집단 서식지가 오물을 발생시키고, 가축과의 근접성이 여전히 질병을 퍼뜨리기 때문입니다. 일반적인 교육과 마찬가지로 읽고 쓰는 능력도 발전하고 있습니다. 그러나 모든 것에도 불구하고 무지는 여전히 널리 퍼져 있으며, 특히 시골 지역에서는 더욱 그렇습니다. 한 신부는 브르타뉴에 있는 자신의 본당에서 사망의 상당 부분이 부인들의 무지 때문에 발생한다고 믿습니다. 여기에 습관과 미신의 무게가 더해졌는데, 이는 이미 16세기 에라스무스가 그 시대에 비난한 것입니다. 이러한 대중적 신념의 상태를 일반적으로 알고 있는 동시대인들은 이것이 브레이크라는 것을 잘 알고 있습니다. 농부들은 가축을 광견병으로부터 보호하기 위해 축복을 받기 위해 가축을 교회로 데려옵니다...
빈곤은 대부분의 인구(주로 농민, 80%가 농촌)의 일상생활로 남아 있습니다. 위기가 감소하고 있음에도 불구하고 여전히 존재하며 사람들은 여전히 질병(1750년 마르세유 역병)이나 기후 위험(대하이버)에 노출되어 있습니다. 1709년) 그리고 각 위기에는 사람들이 비참한 상황을 피해 다른 곳에서 더 나은 운명을 찾기 위해 방황하는 현상이 수반됩니다. 빈곤은 종종 소유한 재산의 가치를 훨씬 초과하는 세금, 종자, 장비를 지불해야 하는 막대한 부채를 초래합니다. 로렌스 퐁텐(Laurence Fontaine)은 150파운드의 유산과 2000파운드의 빚을 남기고 사망한 리옹의 한 세탁부의 사례를 떠올리는데, 이 사례도 예외는 아닙니다.
게다가 인구 증가로 인해 식량을 공급할 입이 늘어나게 되며 이는 어느 정도 농업 생산을 촉진할 수 있습니다. 그러나 이러한 인구 유입은 토지와 재산의 분열로 이어지고, 특히 임대료가 인상되고 농민을 마음대로 조종하는 소유자가 더 부유해짐에 따라 농민의 불안정성을 강화한다는 사실은 여전히 남아 있습니다.
전통을 지키는 농업
농업의 관점에서 볼 때 확실히 진전이 있지만 농업 혁명은 전혀 말할 수 없습니다. 진행 상황은 분산되어 있으며 주마다 다릅니다. 이는 결국 발전을 이루는 작은 혁신의 축적이지만 매우 국지적인 경우가 많습니다. 철의 사용은 나무 문명에서 예외로 남아 있으며, 지식이 경험적으로 전달되기 때문에 농장이라는 가족 기반은 발전에 도움이 되지 않습니다.
북부 지역의 토지 전문화(본질적으로 곡물 단일 재배에 중점을 두고 있음)는 흉작이 발생할 경우 매우 취약해지며, 기후와 토양 조건이 좋지 않은 남부 지역의 농부들은 이 문제를 훨씬 덜 겪게 됩니다. 빵이 밥그릇의 기본이더라도 더 다양한 문화를 허용할 수 있습니다.
새로운 작물에 대해 강한 저항을 보입니다. 옥수수와 감자의 많은 장점에도 불구하고, 이것들은 주로 가축 사료로 사용되며 심한 타격이 있을 경우에만 보충 식품으로 사용됩니다. 이들 식물은 남부 지역의 옥수수 공급이 양호함에도 불구하고 자리를 잡기 위해 고군분투하고 있습니다. 이러한 저항은 소규모 농부가 자신이 이전에 재배한 적이 없는 식물의 수확물을 "놓쳐" 그에게 재난을 초래할 위험을 감수하고 싶어하지 않는다는 사실로 부분적으로 설명됩니다. 지금으로서는 여전히 블레드즈의 제국주의에 대해 이야기할 수 있습니다. , 그리고 노력을 해도 여전히 미미한 수준이며 소수의 대규모 소유자에게만 영향을 미칩니다. 휴경지는 1840년에도 프랑스 경작지의 27%를 차지했습니다.
마지막으로 인클로저 17세기부터 영국에서 널리 사용된 시스템은 집단농장에 대한 공격으로 인식된다. 들판을 폐쇄하고 일반 방목을 제거함으로써 농민 전체가 자원을 박탈당하고 있습니다.
따라서 인구 증가는 위생 측면에서 노력한 결과이지만 진행 속도는 느리고 도시에 있는지 시골에 있는지에 따라 다릅니다. 농업의 경우 새로운 것에 대한 수많은 저항으로 인해 여전히 전통적 방식으로 남아 있습니다.
소스
- Arthur Young, 프랑스 여행. 텍스트, 2009
- 조엘 코네트, 절대주의와 계몽주의. 손도끼 수프. 2008.
- Arlette Jouanna, 르네상스 프랑스. 템퍼스, 2009.
