<전설> • SEB 그룹
1682년에 루이 14세의 궁정은 보통 이런 종류의 요리에 필요한 시간의 절반만 끓인 맛있는 스튜를 맛볼 수 있다는 사실에 놀랐습니다. 이 기적은 프랑스 물리학자이자 발명가인 데니스 파팽(Denis Papin)이 영국에서 작성한 계획에 따라 파리 주조소 "Sieur Houdry, rue de la Ferronnerie"에서 생산된 유물 덕분에 궁전의 부엌에서 일어났습니다. 누구든지 얻을 수 있는 브로셔입니다.
끓는점 온도를 130°C로 올려 조리시간을 단축하면서도 약한 불로 조리하는 것과 같은 결과를 얻을 수 있는 밀폐용기였습니다. 증기의 영향으로 안전 밸브가 압력을 방출하는 밸브를 작동시켜 냄비 내부의 압력 수준을 조절했습니다. 증기의 힘에 대한 여러 실험의 저자인 Denis Papin은 이 창조물에 "소화술사"라는 이름을 붙였습니다.
부엌의 물리학자
1647년 블루아 근처 치트나이에서 개신교 가정에서 태어난 데니스 파팽은 그럼에도 불구하고 그곳에서 예수회 교육을 받은 뒤 파리에서 의사 자격증을 취득했습니다. 물리학에 대한 관심에 힘입어 그는 고트프리트 라이프니츠(Gottfried Leibniz)와 함께 당시 과학 아카데미 회장이었던 네덜란드 과학자 크리스티안 호이겐스(Christiaan Huyghens)의 조수로 일했습니다. 그러나 프로테스탄트에 대한 박해가 커지자 그는 1675년에 영국으로 피신하게 되었고, 그곳에서 로버트 보일과 협력하고 1680년에 왕립물리학회에 입사했습니다. 영국, 이탈리아, 독일에 거주하든 데니스 파팽은 지칠 줄 모르는 과학 연구에 전념했습니다. 잠수함, 투석기, 물을 끌어올리는 기계, 1690년에 수증기 응결 덕분에 "완벽한 진공"을 생성할 수 있었던 피스톤 증기 기관 등 다양한 환상적인 발명품을 탄생시켰습니다.
그럼에도 불구하고 그는 1679년에 개발하고 2년 후 수증기의 힘을 사용할 가능성을 보여주기 위해 런던 왕립학회에 제출한 실험인 "소화기" 또는 증기 냄비로 기억됩니다. 그는 매우 짧은 시간과 적은 비용으로 뼈를 부드럽게 하고 모든 종류의 고기를 요리하는 방법이라는 소책자에서 이 발견을 설명했으며, 이 효과를 위해 사용해야 하는 기계에 대한 설명도 함께 설명했습니다.>
제목에서 알 수 있듯이 Denis Papin은 요리 수준에서 자신의 발명품의 장점을 나열했습니다. 그는 또한 특히 기근이 닥쳤을 때 가난한 사람들에게 먹이를 주기 위해 적은 비용으로 대량의 음식을 준비하는 데 그것을 사용하는 것을 고려했습니다. 그의 사촌인 아이작 파팽(Isaac Papin)은 1694년에 가장 부유한 사람들이 먹지 않은 음식을 보관하고 매주 이 냄비에서 요리할 직원들에게 그 음식을 제공하도록 의무화하는 시스템을 구축할 것을 제안했습니다. 이 시스템이 결실을 맺지 못한 것 같으면 18일 중반에도 소화조가 필요했다. 굶주림과 싸우기 위해 노력하는 세기입니다.
19 일 에서 재발견 세기
Denis Papin의 발명품은 19 까지 망각되었습니다. 20세기에는 서양 주방에서 없어서는 안 될 도구로 자리 잡았습니다. 미국에서는 캔 제조를 위한 인상적인 모델이 1902년경에 특허를 받았습니다. 스페인에서는 사라고사 출신인 José Álix Martínez가 가정용으로 사용할 작은 "익스프레스 냄비"를 상상했습니다. 그 중 그는 1919년에 최종 버전을 제작했으며 자신이 만든 360가지 요리법이 담긴 책과 함께 직접 홍보를 보장했습니다. 1925년에 그는 "벨비스 냄비"를 판매했던 발렌시아의 Camilo Bellvis Calatayud에게 특허를 양도했습니다. 홈 스트레치는 1939년 "Flex-Seal Speed Cooker"의 개선된 버전인 Alfred Vischer의 "Presto" 모델로 정점에 달했습니다. 1938년부터.
타임라인
1681년
데니스 파핀(Denis Papin)이 자신의 '소화기'를 런던 왕립학회에 선보입니다.
1919
José Álix Martínez는 1925년부터 "Bellvis pot"이라는 이름으로 판매된 "익스프레스 냄비"에 대한 특허를 받았습니다.
1939
뉴욕에서 Alfred Vischer는 이전 모델의 개선된 버전인 Presto 압력솥을 선보입니다.
1948
프랑스에서는 Roland Devedjian이 전 세계적으로 필수적인 특성을 지닌 "Cocotte-Minute"에 대한 특허를 취득했습니다.
1953
프랑스에서는 Lescure 형제가 수십 년 동안 시장을 장악할 Seb "Super-Cocotte"를 판매했습니다.
