설탕과 꿀이 널리 쓰이면서 중세의 수많은 요리에는 새콤달콤한 맛이 더해졌다. 14세기 《모두스 왕과 라티오 여왕의 책》 삽화 • 위키미디어 커먼즈꿀이 가득한 갈대1099년, 성지 탈환을 위해 팔레스타인에 도착한 십자군이 예루살렘에 접근하던 시점, 그들은 꿀이 가득 찬 갈대가 자라는 평원을 발견했다. 전혀 알지 못하던 이 식물 덕분에 그들은 몇 주째 그들을 괴롭히던 허기를 달랠 수 있었다. 제1차 십자군의 연대기 작가 푸셰 드 샤르트르(Foucher de Chartres)가 전하는 이 일화는, 사울의 아들 요나단이 이끄는 이스라엘 군