중세 요리법 지금의 요리와는 매우 다릅니다. 그러나 생각과는 달리 정교함이 가득하고 약간 시큼하며 다채롭고 매콤하며 기름기가 없습니다. 가금류와 생선에 곁들여지는 대부분의 소스는 다소 산성입니다(와인, 식초, 베르주스). 설탕, 꿀 또는 과일을 첨가하면 매우 인기 있고 달콤하고 신맛이 나는 맛을 얻을 수 있습니다. 대량으로 사용되는 향신료는 주로 계피와 생강이며, 정향 가루, 육두구, 메이스, 마네게트 또는 천국의 씨앗, 후추, 카다몬, 양강(가링갈), 마지막으로 색을 내기 위한 사프란이 사용됩니다. 중세 시대 음식의 시각적인 측