딸기 젤리 앞서 소개한 오렌지 젤리에 이어, 이번 글에서는 펠레그리노 아르투시(Pellegrino Artusi)의 원조 레시피인 냉동 딸기 젤리를 만나봅니다. 이 디저트는 그의 대표 저서 『주방 속의 과학, 식탁 위의 예술(La scienza in cucina e larte di mangiar bene)』에 실린 스푼 디저트로, 이 책은 19세기와 그 이후 이탈리아는 물론 유럽 전체의 미식 문화에 지대한 영향을 끼친 요리 고전입니다. 책에 기록된 재료 잘 익고 붉은 빛이 도는 딸기 300g, 설탕 200g, 어교(젤라틴) 20g,